Bakemester Harepus - sukkerfrie yoghurtnøtter

Oppskriften har jeg klippet og limt litt fra forskjellige nettsider jeg har tittet på.

Ingredienser (jeg skriver ca, fordi man kanskje må prøve seg litt frem. Smak og behag osv):

• Ca 200 gram yoghurt (gjerne gresk eller tyrkisk, for det er tykkere enn vanlig yoghurt)
• Ca 1-2 ss kokosolje
• Ca 3 ss sukrin melis
• Ca 10 steviadråper vanilje
• Nøtter (salte nøtter, naturelle nøtter, hva enn du vil)
  

Du trenger:

• Kaffefilter eller sil + rent håndkle
• Noe å blande i
• Spiseskje
• Et brett (noe som får plass i fryseren din) med bakepapir

Det første du må gjøre er å ha yoghurten i et kaffefilter eller en sil med et håndkle over, og la den renne godt av seg. Noen anbefaler 1 timer, andre fem timer eller kanskje til og med over natten. Rør gjerne litt i yoghurten underveis. Når den er «ferdigrent» så blander du bare inn melisen, steviaen og kokosolje. Bare at det finnes visst ikke egentlig kokosolje, kun kokosfett, men kokokfettet blir kokosolje når det blir varmt! Jeg trodde det måtte varmes på ovnen for å bli flytende, men det blir flytende bare det blir over 24 grader. Og det er tydeligvis 24 grader pluss i leiligheten min, for da det kom i hus ble det flytende. Det fant jeg ut da jeg skulle åpne krukken. Jeg trodde jo innholdet var hardt, derfor åpnet jeg den litt på skrå. Ooops.. Det er tross alt en glasskrukke, jeg burde jo ha sett at innholdet hadde gått fra hvitt fett til blank olje! Hvertfall, nå skal alle ingrediensene bortsett fra nøttene være blandet. I noen oppskrifter står det at man skal ha nøttene oppi, og deretter helle alt ut på et bakepapir og spre nøttene utover. Så skal de stå i fryseren i en times tid. Det jeg gjorde var å ta en og en nøtt oppi, og plukke de + ekstra yoghurt opp slik at det ble et tykt lag yoghurt rundt hver nøtt. Jeg brukte mandler og pecannøtter. Neste gang skal jeg prøve macadamia og/eller paranøtter, ser for meg at det kan bli ganske godt! Jeg har kun en sånn liten fryser øverst i kjøleskapet, derfor hadde jeg nøttene på et middagsfat. Da fatet var fullt hadde jeg kun brukt halvparten av yoghurten, så neste gang skal jeg lage en litt mindre ladning.

Etter å ha stått i fryseren løsnet de greit fra fatet selv om jeg hadde glemt å ha bakepapir under dem. De smakte overhode ikke slik yoghurtnøtter fra butikken gjør (og det var heller ikke meningen) men de var fryktelig gode.

Jeg spiste noen av dem, og la resten i en boks som jeg satte i kjøleskapet. I løpet av natten gikk de fra å være ganske fine yoghurtnøtter, til å bli en skikkelig smørje med nøtter i. Jeg tok det med hjem til mamma og pappa slik at de hvertfall skulle få smake på det. De syntes det smakte kjempegodt. Det bare så ikke ut slik det var meningen at det skulle. Jeg husket ikke på å ta bilde.

What went wrong? Jeg lot yoghurten dryppe av seg i 2 timer, skal prøve la den stå lengre neste gang! Også hadde jeg kanskje i litt for lite kokosolje. Jeg brukte 1 ss. Siden den er flytende når den er varm og hard når den er kald, er det vel meningen at det er den som skal være «limet» i bladingen. Men kanskje er det meningen at de skal spises opp med en gang? Eller kanskje kan de oppbevares i fryseren, også tar man ut det man vil ha. Neste gang prøver jeg det. Jeg har dessuten lyst å lage den med soyayoghurt. Problemet er at den er veldig tyntflytende. Men jeg får prøve meg frem. Det er det som er så greit med disse, de er så enkle å lage (og når jeg sier noe er enkelt å lage, så er det jammen det!)  at man bare kan prøve og prøve til man blir fornøyd.

Se også Bakemesteren lager:

Grove urtescones

Sunn (lavkarbo) pannekake

Black Bean Fudge Brownies