Bakemester Harepus - sunne pannekaker

Har tidligere postet oppskrift på grove urtescones. Faktisk for nøyaktig fire måneder side.

Så..  SUNNE PANNEKAKER! Man må ha...

• En bolle til å blande i.

• Ei spiseskje til å måle i.

• En gaffel til å røre med.

• En steikepanne til å steke i.

Og av ingredienser må du ha (til en pannekake, som er en porsjon)..

• 2 egg (helst økologiske)

• 2 ss cottage cheese

• 2 ss havregryn

• 1 ss kanel

• litt salt

• oog litt smør til å ha i panna

Ja, strengt tatt er det såkalte «lavkarbo»-pannekaker. Men jeg spiser den først og fremst fordi den er god. Second, for å få i meg mer proteiner. IKKE fordi jeg er redd for karbs. Bare for å ha det sagt.

Først pisker du eggene. Selv pleier jeg pelle vekk den hvite strengen som er på eggeplommen, fordi jeg tenker det er en navlestreng (men det trenges vel strengt tatt ikke, jeg tror ikke har så mye å si for sluttresultatet). Så kan du ha i resten i den rekkefølgen du selv ønsker. Du kan egentlig også ha eggene i sist, men jeg synes det er lettere å blande tørt inn i vått, enn omvendt. Kanelen kan være litt tricky, den legger seg lett oppetter kantene men det blir lettere når man får rørt litt. Jeg pleier ha i litt ekstra havregryn, for å få den litt fastere og tørrere, for å få litt mindre av omelettkonsistens og -smak.

Så er det frem med stekepanna, på sånn.. halv varme. Og oppi med smørret. La smørret smelte og renne litt utover. Og så tømme den deilige blandingen oppi. Den skal bare ligge der til den blir ferdig, man skal ikke snu på den. Man kan forøvrig heller ikke rulle den, slik navnet kanskje tilsier at man skal kunne klare. La den ligge i panna i.. jeg vet ikke hvor lenge. 5-10 minutter kanskje? Jeg følger aldri med på klokka, bare titter til den av og til. Den er ferdig når overflaten ikke er "våt" lengre, jeg pleier sjekke det ved å rulle sammen litt tørkerullpapir og trykke neddi. Henger det mye vått igjen på papiret må den stå lengre. Når den er ferdig, har du den over på en tallerken. Du kan sikker ha på det du vil, selv synes jeg det er godt med vaniljekesam og syltetøy.

Velbekomme!